文成菜遇上龙泉菜

2012-12-05 10:37    发布者:jinchao24    评论:4    浏览:84422
南阿外楼斜对面的“文商楼”,很普通的一幢民房,乏善可陈。

烤麻糍。

番薯?。

拍土豆。

有朋友约我去梧田吃农家菜,实话实说,兴趣不大,感觉现在很多农家菜都酒店化了,乡土味不足,城市化有余。去的是南阿外楼斜对面的“文商楼”,很普通的一幢民房,乏善可陈。

直至端上菜,才来了精神。其农家菜不但有文成菜还有龙泉菜。相比而言,文成泰顺一带的菜在温州各县里头还算比较原生态的。农家猪蹄、手工拉面、苦菜等做得 可圈可点,甚至还吃到了棕榈花,即棕榈的花苞,略带苦味,据说清热解毒功效甚好。尤其让我心动的是几道龙泉土菜,店家特意从当地挖了个土菜师傅过来,所有 的原料、配料均从当地送过来。龙泉山高林密,相比于文成,其菜更加原生态。比如普普通通的土豆,就特别有黏性,煮熟了拍得扁扁的再放上紫苏、辣椒丁煸炒, 迥然不同的土豆味道。一般的土豆你拍拍看,保证一拍就碎。再试试这烤麻糍,外皮脆脆的,充满糯米香,实在好吃,一下子就被大伙抢光。烧野味也是龙泉师傅擅 长的,一肉一味,而不似一些酒店一样,千肉一味。比如这山麂肉,还有野猪肉,跟着冬笋、萝卜烧,底下烧明火,越烧越入味。野生的溪鱼,放紫苏红烧,别样的 味道。

不由感慨,同为山区,同为农家乐,却是截然不同的“土”法。作为一枚吃货,每天吃来吃去,舌尖已是严重审美疲劳,但这些朴实的、原始的乡野土菜,还是打动了我。        红狐文 vivian摄

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