春节饮食巧搭配更健康

2013-01-24 09:29    发布者:jinchao24    评论:0    浏览:83737
丰盛的菜肴面前,很少有人能管住自己的嘴巴,结果因为饮食不节,既伤了身,也影响了节日气氛。

春节期间阖家团圆朋友聚会,怎么也少不了美酒佳肴。丰盛的菜肴面前,很少有人能管住自己的嘴巴,结果因为饮食不节,既伤了身,也影响了节日气氛。专家提醒,佳节期间美食当前,人们更需要吃得健康,把好“控制总量、平衡膳食、合理搭配、适当消耗”的原则关。

控制总量 不伤肠胃

中国营养学会指出,人体每天需要保证一定量的水分、蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物等养分的摄入,过量或缺乏都会危害健康。每人每日摄入的油脂最好不超 过25g;一般成年人每天的谷物摄入量以250g-400g为宜;蔬菜以每人每天300g-500g为宜;水果的合适量是200g-400g;大豆或豆制 品的合理摄入量为30g-50g。

“过年大家心情愉快,一不小心,就容易吃多、吃撑,这首先增加胃肠负担,并诱发急性胃肠炎、胰腺炎、胆囊炎、糖尿病、高血压、高血脂等病。”鹿城区人民医 院急诊科主任包锦莹说,节日里要注意饮食调节,控制好一天食物总量的摄取。比如吃的零食多、点心多,在正餐时就需适当减量,否则会出现营养过剩;某餐荤菜 吃得多了,那么下一餐应多吃一些素菜,以利体内调节。

荤素搭配 主食不可少

节日餐桌上,猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、蛋等以高蛋白和高脂肪为主的荤菜常常唱主角,而素菜比例很小。包医生认为,人体每日需要均衡的营养,这种荤多素少的饮食不利于健康。“即使在节日的餐桌上也不能忘记荤素搭配,荤菜少素菜多一些。”

对于素菜的选择,专家建议可以选择油菜、菠菜、芥蓝等绿色蔬菜;胡萝卜、西红柿、南瓜等红色蔬菜;蘑菇、木耳等食用菌;还可以加上一些根茎类蔬菜,例如土 豆、百合、莲藕、山药等。“大家在过年时不妨多选择鱼肉,动物性食品中,鱼类、禽类、畜类的营养价值依次排列。鱼肉中的蛋白质不但含量高,而且质量好,且 更易消化。”

此外,不少人认为,过节吃菜就吃饱了,主食一般就吃不下了,其实这是一个误区。“忽视主食摄入不利身体健康”,主食参与脂肪、蛋白质的代谢过程,可以使其 完全氧化,减少有毒物的生成,还为人体提供必需的热量和膳食纤维。所以,大家应避免无限量地吃菜,要将一部分胃口留给主食。

喝酒勿贪杯 劝酒要适度

正所谓“无酒不成席”,节日期间,亲朋好友相聚,难免需要饮酒助兴。很多人认为喝酒要喝得痛快、尽兴,甚至喝醉了,才能烘托出节日的喜庆热闹的气氛。专家表示,即便是春节期间,饮酒也要适量,不可大意。

酒的主要成分是乙醇,营养物质极少,乙醇在体内解毒主要在肝脏进行,一次喝上太多酒,对肝脏的损害极大。“酒精肝就是长期酗酒引起的酒精性肝纤维化。”

而且大量饮酒会使人发胖,造成甘油三酯升高,消耗人体维生素B,最终影响钙的吸收。酒能促使动脉粥样硬化斑块破裂,导致急性心肌梗塞和猝死。每年节假日期 间,各医院急诊室的重病人大多都与酗酒有关,另外醉酒驾车造成的交通事故也不少。所以千万不要因为饮酒而破坏了节日的气氛。“当然,在春节喜庆气氛中,适 量饮酒还是可以的。”包锦莹说,酒作为助兴之物,喝上一两也就够了。但是患有肝炎、高血压、心脏病、糖尿病的人不能破戒喝酒,还有胃溃疡、胃炎、肠炎、肾 炎及眼病患者等都不宜饮酒。

别给儿童吃太多零食

“儿童的胃肠功能正处于发育阶段,更应注意食物搭配的科学和饮食的规律。”包锦莹说,在节日期间,生活节奏与平时有所改变,再加上孩子的克制力差,有的孩子爱吃肉,顿顿肉不离口,有的爱吃小零食,一天到晚嘴不闲,结果极易导致消化不良。

为此家长必须掌握分寸和尺度,不要给孩子吃太多小零食,喝太多的饮料,以免影响正餐的食欲。另外,摄入蛋白质过多,果蔬吃得少,会造成营养失衡。专家建 议,节日期间家长可以给孩子吃一些消食散积的食物,如喝一些萝卜水,因为萝卜有消积化痰、宽中下气、助消化的作用,还可吃些山楂,因为山楂具有消食化积的 作用。小尤

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哪些解酒方法靠谱?

喝酒前喝蜂蜜水和牛奶

可保护胃粘膜

很多时候大家会为喝醉酒的人,贴心地泡上一杯蜂蜜水或牛奶,其实蜂蜜水和牛奶都不能解酒。专家表示,它们的作用只能保护胃粘膜,降低酒精对胃的刺激,减少 醉酒呕吐造成的胃损伤。因此,酒后喝蜂蜜水或牛奶其实没啥作用,要喝建议在喝酒前半小时喝,至少可以减少对胃部的伤害。

浓茶解酒有害无益

浓茶也是热传的解酒方法之一,真的有用吗?酒精进入人体后,本来就会使人变得兴奋,心跳加快,血管扩张,血液流动加速,而茶叶也同样具有兴奋作用,因此对 于有心脑血管基础疾病的市民来说,酒后喝浓茶反而会增加发病的概率,百害无益。热传浓茶解酒的原理是因为茶有利尿的作用,既然这样,喝茶还不如多喝点水。

汽水和醋不建议

喝汽水和醋有用吗?汽水里含有丰富的碳水化合物,可以稀释体内酒精浓度,但本来就有胃病的,特别是胃溃疡比较厉害的人,不建议喝汽水,否则会使胃张力升高,出现胃胀气,反而不好。同样,喝醋会加重对胃肠黏膜的刺激,易诱发胃、十二指肠溃疡,因此也不建议饮用。

可以试试葛根水

有没有一种方法可以解酒?其实没有一种方法是可以立竿见影且人人适用的,防止酒精唯一的方法就是少喝酒。相比较而言,最科学且相对较有效果的是葛根水。葛 根是一种非常普通的中药,一般中药店里都能买到,可以直接泡水喝,也可以磨成粉泡水喝,有一定的解酒效果,副作用也小。但是,每个人体质不一样,葛根水对 于每个个体的效果也不一样。

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